12月21日，成都陽光燦爛，由四川省社科院、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會主辦，四川有機茶聯(lián)盟、四川本色聯(lián)盟有機茶股份有限公司承辦的首屆中國名茶核心示范區(qū)建設(shè)暨有機茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，在新華賓館雪域會議廳舉行，兩百多名來自全國各地的領(lǐng)導、專家、企業(yè)家和新聞界人士匯聚一堂，為中國和四川茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)表了不少真知灼見，這里僅摘錄一些與會代表發(fā)言，供各界人士參考。

 

四川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好機遇——郭曉鳴(四川省社會科學院副院長)

 

本次論壇以“弘揚茶文化、做強茶產(chǎn)業(yè)、共圓中國夢”為主題，旨在全面落實黨的十八大精神，深入貫徹落實四川省委十屆五次全會的精神，特別是深入落實四川省政府2014年關(guān)于加快川茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)茶葉強省的一號文件精神，推進四川多點多極支撐發(fā)展戰(zhàn)略，促進中國名茶核心示范區(qū)建設(shè)。我們希望通過這次論壇凝聚共識，搭建起國內(nèi)外茶企業(yè)與四川茶企業(yè)廣泛交流合作的平臺，促進茶葉優(yōu)勢基地項目、優(yōu)秀人才與優(yōu)勢資本、技術(shù)、先進管理實現(xiàn)對接，整合資源，抱團發(fā)展，實施品牌戰(zhàn)略，推進茶葉產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品高端化和多樣化發(fā)展，打造川茶品牌，讓更多的國內(nèi)外人士認識川茶，了解川茶，品味川茶，從而擴大川茶的影響力，增進川茶的競爭力，進而推進四川茶產(chǎn)業(yè)大繁榮，大發(fā)展。

 

四川氣候適宜，雨量充沛，霧多濕度大，空氣質(zhì)量生態(tài)環(huán)境十分獨特和優(yōu)越，非常適宜茶葉發(fā)展，同時四川資源多樣，茶樹品種齊全，茶文化歷史悠久，底蘊豐富，因此農(nóng)業(yè)部在全國茶葉優(yōu)勢茶區(qū)區(qū)域規(guī)劃中把四川規(guī)劃為名優(yōu)綠茶優(yōu)勢區(qū)，并將茶葉發(fā)展向中西部地區(qū)逐步轉(zhuǎn)移，這就為四川茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的機遇。川茶和川酒、川菜一樣是四川傳統(tǒng)的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，具有深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、文化底蘊和發(fā)展前景，讓我們共同攜起手來，為實現(xiàn)到2020年把四川建成茶經(jīng)濟強省的四川夢而努力奮斗。

 

實施品牌戰(zhàn)略，塑強勢川茶品牌——王恒豐 (四川省人民政府原副省長，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會名譽會長)

 

要實施品牌戰(zhàn)略，塑造強勢的茶品牌，培育打造川派品牌，一是要加強區(qū)域品牌建設(shè)，要在區(qū)域品牌和企業(yè)品牌兩個品牌建設(shè)的結(jié)合上有所突破，實施雙品牌戰(zhàn)略。重點培育自己已經(jīng)獲得的省著名商標品牌，同時加速培育蒙頂山茶、宜賓早茶，雅安藏茶這幾個大的產(chǎn)業(yè)集群。二是要以科技創(chuàng)新打造綠色健康的茶產(chǎn)業(yè)，提高名優(yōu)茶的規(guī)范化、規(guī)模化，實現(xiàn)生產(chǎn)的機械化、現(xiàn)代化，加速推進茶葉產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化進程，多創(chuàng)知名品牌，以更多的優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園和更新的更先進的設(shè)備生產(chǎn)實效對路的外銷茶。三是要強化質(zhì)量安全意識。要把茶葉質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)督、最嚴肅的問責確保茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，保證消費者舌尖上的安全。四是要培育一大批“航空母艦”，在建設(shè)中國名茶核心示范區(qū)中發(fā)揮標桿作用。五是要支持培育打造大系列茶城、成都龍和國際茶城、大華國際名茶城等茶都茶市，建立精細化的銷售平臺，促進茶業(yè)快速健康發(fā)展，為培育川茶的品牌發(fā)展發(fā)揮積極的作用。

 

率先在川建成第一核心示范區(qū)——周述國(四川本色聯(lián)盟有機茶股份有限公司董事長)

 

本次論壇是我們川茶行業(yè)難得的一次學習機會，這也是川茶企業(yè)再次揚帆啟航鑄造新輝煌的起點，作為四川茶行業(yè)行業(yè)協(xié)會有機茶聯(lián)盟的執(zhí)行主席，作為四川本色聯(lián)盟有機茶股份有限公司的董事長，我有幸參加這次論壇我感到十分興奮。四川在全國率先建成中國名茶核心示范區(qū)，助推川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，到2020年建成千億茶產(chǎn)值，將產(chǎn)茶大省發(fā)展成茶葉強省，我們四川本色聯(lián)盟有機茶股份公司將在四川省委省政府發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)精神的鼓勵下，在社會各界的大力支持下，聯(lián)合大專院校、科研院所專家，并熱誠歡迎眾多的社會企業(yè)和社會各界朋友參與到中國名茶核心示范區(qū)建設(shè)的平臺中來，攜手并肩克服各種困難，率先在四川建成第一核心示范區(qū)，為實現(xiàn)四川省政府振興川茶的宏偉目標貢獻力量。

 

像打造川酒那樣打造川茶品牌——楊新元(中共四川省委農(nóng)工委副主任、博士)

 

今年2月28日省政府發(fā)布了關(guān)于加快川茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，建設(shè)茶業(yè)強省的一號文件，一號文件明確提出要把四川省建成國內(nèi)外知名的茶葉生產(chǎn)加工和文化基地，到2017年全省茶葉種植面積500萬畝，產(chǎn)量30萬噸，培育大集團，打造大品牌，擴大出口規(guī)模，到220年建成千億川茶產(chǎn)業(yè)，這意味著在四川新一輪的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，茶業(yè)將處于重中之重的地位。

 

近年來，川茶開始了依托大龍頭，打造大品牌，拓展大市場的發(fā)展布局，政府也是下定了決心，要像打造川酒那樣打造川茶品牌，政策上大力扶持川茶發(fā)展，把舉辦高水平的活動作為宣傳川茶的一個平臺。今年出臺了很多的政策，關(guān)鍵是落實得怎么樣，文件已經(jīng)發(fā)了大半年了，落實的情況怎么樣，我覺得還有很大的潛力可挖，從現(xiàn)在川茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來看，確實到了一個非常關(guān)鍵的時期，政府的決心很大，也希望企業(yè)要參與到這場振興的活動中來,讓川茶產(chǎn)品借一號文件的東風蒸蒸日上。

 

要大力發(fā)展和深度開發(fā)有機茶——齊建國(中國社會科學院數(shù)量經(jīng)濟與技術(shù)經(jīng)濟研究所副所長、研究員、博士生導師)

 

我們天天都在喝茶，如果這個茶有了問題，我們就等于天天在喝毒，所以我們就要實施有機茶品的生產(chǎn)，要轉(zhuǎn)換成循環(huán)型的茶葉生產(chǎn)模式。第一要實現(xiàn)肥料的有機化。第二生產(chǎn)過程要清潔化，要無廢的生產(chǎn)。第三循環(huán)利用，茶葉生產(chǎn)會產(chǎn)生一些廢棄物，過去很多用來燒了，實際上我們完全可以把它收回循環(huán)利用制成高級的有機肥。第四制作綠色化，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的碳排放負排放。第五生產(chǎn)體系的循環(huán)集成，就是要工業(yè)、農(nóng)業(yè)集成，茶產(chǎn)品加工集成。第六我們要產(chǎn)品創(chuàng)新。我們的茶光做一做就賣了，甚至我們僅僅作為一個原料供給基地，這帶動不了當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。一定要對茶產(chǎn)品進行深度的開發(fā)。我舉一個例子，全世界人均蘑菇每天消費量是254克，中國人均才54克。我們大量的茶葉做出來以后能不能做成茶葉食用菌呢?這種市場和結(jié)構(gòu)都是有的，我們需要開發(fā)。我們現(xiàn)在吃得越來越精，過去吃的面頭是粗面的，現(xiàn)在都吃精面粉，我們腸道吸收不行了，我們需要在里面加大量的纖維素。纖維素哪來的呢?我們種芋頭來生產(chǎn)纖維素成本很高，我們能不能把茶葉做成饅頭、面條的添加劑呢?

 

嚴格國家標準 保障茶葉安全——葉志華(國家知名食品安全專家、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所研究員、博士生導師)

 

我們國家總的來講茶葉的質(zhì)量安全指標跟世界其他產(chǎn)茶國相比是最嚴的，水浸出物32%，粗纖維16%。關(guān)于農(nóng)藥這一塊我們國家也是要求非常嚴格，印度、非洲國家對農(nóng)藥的要求比較少，我們國家是28種農(nóng)藥，說明我們國家的質(zhì)量安全是有保障的。關(guān)于政府監(jiān)管這一塊，從農(nóng)業(yè)部門有例行監(jiān)測，有專項監(jiān)測，跟蹤監(jiān)測，我們食藥監(jiān)也有抽查，風險監(jiān)測，我們?nèi)珖鴮?00多各農(nóng)牧批發(fā)市場，一年四季每年有四次例行監(jiān)測。檢驗檢測這一塊，我們國家規(guī)定了統(tǒng)一的質(zhì)量安全檢測標準，這個檢測包括理化檢測，包括農(nóng)藥殘留的檢測，也包括其他污染物的檢測。對于農(nóng)藥的殘留，現(xiàn)在我們國家允許在茶樹上使用的28種農(nóng)藥有明確的限量，超過這個限量就是不得上市，按照正在修訂的食品安全法，所有食品當中的農(nóng)藥殘留限量標準都是強制性的標準，超過這個限量你的茶葉就銷毀。這里面有什么問題呢?我們現(xiàn)在有一些生產(chǎn)企業(yè)沒有道德，沒有良心，假冒偽劣，龍井茶的范圍是在西湖周圍20平方公里的地方，這個才叫龍井茶，但現(xiàn)在安徽也有人生產(chǎn)龍井茶，山東也有人生產(chǎn)龍井茶，假冒的很多，這個怎么辦?我們在研究一些真實性的識別，第一是通過穩(wěn)定同位素的研究，把我們行偵部門用來做案件處理的偵查手段都用到了食品行業(yè)里來做確診，做檢測，將紅外光譜和電子溯源結(jié)合起來，構(gòu)成電子標簽物碼合一的檢測技術(shù)，這是一個西湖的龍井茶和其他扁形茶鑒別的情況。同位素并不在一定的地位和海拔高度是恒定的，你浙江這個地方的比例和安徽的是絕對不一樣的，山東也是完全不一樣，我們通過這個能把真正的西湖龍井分開來。另外，我們有一套新的方法是紅外光譜。通過這個我們今年對14年的茶葉樣品有一個預(yù)測的檢驗，現(xiàn)在我們對西湖龍井茶的判別率達到97.6%，對不是西湖的龍井茶判別率達到97.1%，這個模型現(xiàn)在運行得很好。

 

科技興茶 大力開發(fā)新茶品——陳勝昌(中國生產(chǎn)力學會副會長兼秘書長及學術(shù)委員會副主任、世界生產(chǎn)力科學院副院長、研究員、教授)

 

我想補充強調(diào)的一點是開發(fā)新產(chǎn)品。目前市場上王老吉，其實他們也是茶，人家叫廣東涼茶，也是茶，那個銷量是極其可觀的。這說明衍生產(chǎn)品是非常有前途的。這次咱們的有機茶論壇，有機茶聯(lián)盟的人到北京找我，我喝了甜茶，我感覺很新鮮，我覺得這也是一種新的開發(fā)，我認為甜茶有可能符合外國人的口味。另外，一些新技術(shù)下，有一些茶里面含的有效成分提取出來也是非常好，比如說茶多酚、兒茶素。那年我們?nèi)パ虐部疾斓臅r候，李德貴(音)——雅安茶場的老板就講兒茶素對減肥效果極佳，我說你要能提煉出兒茶素，做成延伸品，你銷遍全世界，你到美國看，到處都是大胖子，這個減肥功能你有的話那就太好了。剛才有人講到茶葉全利用，我認為這是對的，也是科技發(fā)展的一個方向，因為我們在這方面茶的很遠，大家現(xiàn)在光把眼光放在小小的茶葉上來競爭，其實有很多可以挖掘的。這方面的開發(fā)都可以給川茶的發(fā)展開辟一個新的方向，所以我們強調(diào)科技興茶，在茶葉生產(chǎn)、制造加工、銷售過程中的科技成份的提高，保證它的質(zhì)量。

 

建設(shè)中國名茶核心示范區(qū)的幾點建議——余悅(江西省社科院首席研究員、江西發(fā)展戰(zhàn)略研究所創(chuàng)始所長)

 

建設(shè)中國名茶核心示范區(qū)的遠景目標是本色集團提出來的。世界茶葉貿(mào)易基地，世界茶文化的精神圣地，這個目標很高，要成為貿(mào)易的一個中心點，起碼你要有價格的主導權(quán)，要有話語權(quán)，要這樣的能力和影響力。另外作為世界茶文化的精神圣地，你的精神產(chǎn)品是什么，你能提供怎樣的精神，能影響現(xiàn)在乃至于影響未來，這才能夠成為精神的圣地。

 

從發(fā)展戰(zhàn)略來說，第一個把茶文化一站式消費體驗做出特色，應(yīng)該有與眾不同的東西。第二個茶文化歷史文化展示區(qū)，要保證自己的文化特色。第三叫茶文化學術(shù)研究高地。我很客觀地來講，四川在茶的研究方面有優(yōu)勢，但是茶文化方面很多人也做了大量的工作，真正的在全國產(chǎn)生重大影響的茶文化研究方面，還缺乏標志性的成果。第四茶文化教育體系的完善。我們現(xiàn)在有各種各樣的茶文化教育體系，可以這么講高層次的只有茶學教育體系，而缺少文化的教育體系，我們這里也是可以有所作為的。第五，茶葉貿(mào)易。現(xiàn)在大家比較多的關(guān)注是哪個方面呢?是服務(wù)收藏，除了這個還有很多方面可以開拓。第六是名茶核心示范區(qū)，你怎么讓人家認同，怎么讓人家影響，如果事件再一次的傳播，如果這六個方面的問題我們中國名茶文化核心示范區(qū)能夠解決或，戰(zhàn)略能夠定好，布局能夠布好，我們的成功就是指日可待的。

 

抱團發(fā)展，實現(xiàn)多贏——王云(四川省農(nóng)科院茶葉研究所所長，四川省茶葉流通協(xié)會會長)

 

今后的發(fā)展，我講幾個觀點。第一，我們不能片面追求面積、規(guī)模，我們要由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，我們要由一般產(chǎn)品生產(chǎn)專為我們的效益產(chǎn)品、特色產(chǎn)品、品牌產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，一定不是在基地上，我們經(jīng)常說450萬畝相當大。第二，打造龍頭大企業(yè)。龍頭企業(yè)是我們專業(yè)發(fā)展的牽引力，是我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推劑，如果一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展再好，沒有品牌是不可持續(xù)的，所以必須要大的龍頭企業(yè)帶動。比如說竹葉青一年銷售50多萬公頃的產(chǎn)品，它就帶動了八個縣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這是大企業(yè)的帶動性，所以我們一定要打造這樣的企業(yè)。第三，要打造知名大品牌。我們的品牌雖然正在抓，但是力度上不夠，并不是每個企業(yè)打造品牌，我們必須要扶持一兩家知名大品牌。第四個是狠抓產(chǎn)品質(zhì)量。越是競爭我們越要重視產(chǎn)品質(zhì)量，一個是產(chǎn)品的感官質(zhì)量，另一個是衛(wèi)生安全質(zhì)量。第五是抓特色。要多產(chǎn)地開發(fā)，我們產(chǎn)品要多樣性，確定一個主導產(chǎn)品，還要有配套產(chǎn)品。第六抓科技創(chuàng)新。我們產(chǎn)業(yè)一定要抓科技創(chuàng)新，包括我們品種創(chuàng)新，我們的茶樹品種，產(chǎn)品是基礎(chǔ)，產(chǎn)品要多樣性，多樣化，要向風格型、方便型、保健型等方面發(fā)展。

 

本色聯(lián)盟公司推出的甜茶，我覺得也是一個產(chǎn)品創(chuàng)新，甜茶大家可能不了解，甜茶是被譽為樹上的蟲草，主要分布在四川、重慶以及湖南長江中游一帶，樹高可達11—15米，它的一身都可以入藥，葉根莖都可以入藥，它的甜味劑主要是衍生物，在全國的很多藥典、書籍上都有記載，最近幾年國內(nèi)國外都有甜茶的研究，包括動物學試驗，小白鼠試驗，它是有機茶，黃酮類的衍生物，研究出來它有降脂、降血糖、降壓等功能，把這個產(chǎn)品開發(fā)出來，拿到國外，因為歐美國家都是紅茶為主，這個紅茶不加糖，天然的甜味。甜茶夏天再熱的溫度，泡七天不會邊嗖的，還有技術(shù)創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新要開發(fā)一些高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的增產(chǎn)技術(shù)，而不是面積，我們的精深產(chǎn)品加工技術(shù)，還有我們的新產(chǎn)生開發(fā)技術(shù)等等，還有配方，技術(shù)產(chǎn)品，包括配方和技術(shù)標準都是我們的核心，是我們的關(guān)鍵技術(shù)，我們的產(chǎn)品一定要重視科技創(chuàng)新。第七努力開拓市場。要培養(yǎng)我們自己的營銷人員，主動培訓，主動走出去，不然我們四川這么多產(chǎn)品，一定要走出去，讓我們的消費大眾在全國，并且敢于吃苦，敢于闖天下，我們四川休閑文化小富即安，還有一個多宣傳，我們很多四川企業(yè)不愛宣傳，一個向政府、領(lǐng)導宣傳，要政策、環(huán)境、資金、項目，第二向社會宣傳要市場、要消費者。還有一個重要問題是要大聯(lián)合，不能單打獨斗，不能各自為政，一定要抱團發(fā)展，整體出擊，大企業(yè)主要做市場，中小企業(yè)是提供服務(wù)，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，實現(xiàn)雙贏或者多贏，所以不能窩里斗打價格戰(zhàn)。我們四川茶業(yè)一定要有整體意識，抱團出擊，這樣大家才做得起來，實現(xiàn)多贏。

 

我對川茶寄托著無限的希望——李永田(中華人民共和國日史編輯委員會主任、教授，國家有突出貢獻專家，五一勞動獎?wù)芦@得者)

 

茶本身有兩個屬性，一個屬性是老百姓說的，柴米油鹽醬醋茶，這是物質(zhì)的，跟大米白面這些是一樣的;第二個茶又是無形的，又是文化的，它叫做琴歌舞書畫茶。還有兩個功能：一個是我們實實在在喝的茶，另一個是特殊的功能，使你安心，使你靜心，能夠使你思悟。我們搞企業(yè)，特別是搞茶的產(chǎn)業(yè)，既要搞實的，也要搞虛的，虛實結(jié)合才能把自己的企業(yè)做大。

 

我認為茶是有魂的，茶有茶道，茶有茶魂，茶有茶品，茶有茶根，茶道即天道，茶魂即地魂，茶品即人品，茶根即我的根。揚其道，助其魂，守其品，護其根，人即茶，茶即人，這就是我對茶的理解。茶道，不是一些漂亮的姑娘穿一些漂亮的衣服，把茶給你泡一泡，倒一倒，在音樂聲中放在那。日本的茶道煩瑣得不能再煩瑣了，也不是正宗的茶道。那只是茶道的一個皮毛，那是裝模作樣的茶道，茶道是什么?茶道是天道，除了茶道以外茶還有魂，茶的魂是什么，茶的魂是地的魂，還有茶的品，茶的品是什么，茶的品是我們的人品，還有茶的根，茶的根是什么，茶的根就是我們的根，所以我提出來一個要揚其道，要鑄造他的靈魂，要守住他的品，要護住他的根。人就是茶，茶就是人。

 

我們的茶假如沒有靈魂，那只能是按斤按兩地賣，假如一個茶有了茶文化注入了，有了靈魂了，我給你說愛賣多少錢都值，就像人沒有價錢一樣，有魂的茶是沒有價錢的，茶是有靈性的，是有靈魂的，凡是有名的茶，哪一款茶不跟名山結(jié)合在一起呢?哪一款茶不跟名水結(jié)合在一起呢?哪一款茶沒有優(yōu)美的傳說呢?哪一款茶沒有歷史的典故呢?哪一款茶沒有文人墨客的吹捧呢?都有，千山千水千名茶，茶跟山水，特別是與人結(jié)合在一起。

 

我對四川的川茶寄托著無限的希望。我將在各個媒體上大聲地呼喊，你們的蒙頂山茶，很多人都在說蒙頂山茶，蒙頂山茶完全可以作為一個名牌打出去。我為蒙頂山寫了一幅字，我寫的是“無人為山，有人成仙，品茗蒙頂，羽化成仙”。什么是仙啊?一個人加上一個山就是仙了，有人則是仙，沒人則是山，因為蒙頂是仙山，再有仙茶，那么品茗蒙頂，蒙頂茶一喝就變成仙了。