近日，河南省政府辦公廳印發《河南省加快預制菜產業發展行動方案(2022—2025年)》(以下簡稱《行動方案》)，提出到2025年，全省規模以上預制菜企業主營業務收入突破1000億元。

　　《行動方案》明確，充分發揮河南省預制菜產業基礎優勢，建設全國重要的預制菜生產基地、全國有影響力的預制菜生產大省，培育食品工業高質量發展新增長極。

　　到2025年，全省規模以上預制菜企業主營業務收入突破1000億元;制定發布預制菜產業團體標準20個以上、地方和行業標準10個以上，參與制定國家標準5個以上，分批分類培育和認定省級預制菜研發生產基地30個左右、原料供應基地10個以上，建設省級預制菜重點創新平臺5個以上，規模以上預制菜企業研發投入占比達到3%以上;全省規模以上預制菜企業超過200家，其中10億元以上企業超過30家，培育預制菜上市企業5家以上。

　　“一年架梁立柱、兩年多點突破、三年積厚成勢。”省工信廳相關負責人介紹，“一年架梁立柱”，即重點完成預制菜規劃布局、政策設計、平臺構建、推進機制和基礎標準制定等工作。“兩年多點突破”，就是以大單品的研發推廣為牽引，完善產業生態，培育一批具有核心競爭力的重點產品、重點企業、重點園區、重點基地。“三年積厚成勢”，就是產業規模三年破千億、創新能力三年大提升、企業主體三年成體系。

　　建立產業標準體系、提升產業群鏈水平

　　隨著預制菜產業迅速發展，產業標準備受關注。據省工信廳相關負責人介紹，目前，國家層面尚未出臺統一的預制菜定義、分類和標準，工信部日前發布了《方便菜肴》行業標準，同時中食協也發布了《預制包裝菜肴》團體標準。那么河南的預制菜產業標準體系將如何建立?

　　《行動方案》明確，省直有關部門牽頭組織制定預制菜研發生產基地、原料供應基地、示范企業、重點單品等認定標準和評價規范;指導社會組織、科研院所、重點企業等加快建立預制菜定義分類、生產規范、品質評價、口味劃分、檢測檢驗、質量安全等基礎通用標準體系。同時，依托預制菜經營主體、行業協會、科研院所、物流公司等，組建河南省預制菜產業發展聯盟，發揮其在制定標準、行業規范等方面的作用，圍繞預制菜原料、加工、流通等各環節建設全產業鏈標準體系，引導行業健康有序發展。

　　從示范企業到重點基地，從原材料供給到物流配送，河南全方位提升預制菜產業群鏈發展水平。《行動方案》提出，開展預制菜優質企業梯次培育行動，分類建立企業培育庫，創建示范企業，支持企業實施跨區域、跨行業、跨所有制整合;以漯河、鄭州、南陽、新鄉、信陽、商丘、許昌、鶴壁、周口、安陽市等為重點，培育建設一批預制菜研發生產基地。

　　《行動方案》提出，高標準建設綠色優質原料基地，以規模化、標準化、專業化為牽引，推行科學用藥、優化施肥、種養循環、綜合治理，帶動糧食、果蔬、畜牧、水產、食用菌等種養產業集群、資源整合，支持預制菜企業建設農業標準化生產基地。同時，培育一批預制菜倉儲冷鏈物流龍頭企業，完善自動化立體冷庫、低溫初加工、生產預冷、冷鏈加工配送中心和中央廚房等設施，補齊預制菜上游“最初一公里”和下游“最后一公里”短板。

　　提升研發創新能力和數字化水平

　　土豆牛肉、魚香肉絲、紅燒肉、藤椒雞、火鍋毛肚……在未來都可以是你的“拿手好菜”。《行動方案》提出，以大單品研發、技術創新平臺建設、專業人才培養和引進等為重點，提高預制菜產業創新能力。力爭到2025年，培育年銷售收入超過1億元的預制菜單項菜品15個以上、年銷售收入超過5億元的預制菜套餐產品20個以上。

　　河南農業大學食品學院副院長張劍認為，河南是農業大省，推動食品產業綠色化、集群化發展潛力巨大，河南預制菜行業發展的優勢明顯、前景廣闊。“預制菜要長遠發展，必須秉承創新的理念，要推進生產的標準化、產品的多樣化，充分保證營養和質量。”張劍表示。

　　《行動方案》提出，支持骨干龍頭企業、重點園區聯合科研院所組建預制菜產業研究院和創新聯合體，開展關鍵核心技術聯合攻關。同時，大力培育和引進預制菜領域高層次研發人才，打造一批重點研發團隊，鼓勵高校、行業協會及有條件的預制菜企業開展職業技能評價，推進“人人持證、技能河南”建設。

　　如何提高預制菜產業數字化水平?《行動方案》提出，以加快企業數字化改造、做強工業互聯網平臺等為重點，提升預制菜產業數字化水平。力爭到2025年，建成預制菜智能生產車間10個、智能工廠10個。

　　推動關鍵工藝自動化，支持食品裝備制造企業研發生產烹飪機器人、搬運機器人、分揀清洗機器人等智能后廚裝備。推動大數據、云計算等新一代信息技術與預制菜產業深度融合，拓展其在預制菜研發、生產等領域的應用，推動市場需求分析、菜品口味調整、原料集中采購、生產柔性控制、廣告精準推送、企業電商銷售等有機結合。做大做優中國(漯河)食品云，爭創國家工業互聯網試點示范項目。

　　講好“味道河南”的預制菜故事

　　如何講好預制菜品牌故事?《行動方案》提出，研發推廣具有中原文化和地域特色的餐飲美食，建立河南預制菜產品庫，開展優秀品牌評選活動，打造一批具有全國影響力的預制菜品牌。依托“老家河南”新媒體矩陣，加大“味道河南”宣傳推廣力度。

　　同時，推動跨界融合，建設有中原特色的預制菜美食文化城(街)，推進預制菜產業與休閑、旅游、文化產業等深度融合，發展工業旅游，開展“舌尖文旅”“食在中原”等體驗式活動，帶動預制菜消費。

　　《行動方案》還提出，線下線上相結合，在大型商超、農貿市場等設置預制菜專柜，在電商平臺開設河南預制菜名品專區，拓展線上銷售渠道，充分利用網絡直播等方式開展預制菜宣傳營銷活動。同時，定期舉辦預制菜產業博覽會和行業大會，開展展覽展示、供需對接等，打造全國性預制菜宣傳推介平臺。