6月30日，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)在成都召開(kāi)。會(huì)議提出，到2025年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模力爭(zhēng)突破1000億元。副省長(zhǎng)羅強(qiáng)出席推進(jìn)會(huì)，并為四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌。

        預(yù)制菜是指將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品，經(jīng)簡(jiǎn)易處理即可食用的便捷風(fēng)味菜品。目前，市場(chǎng)常見(jiàn)的預(yù)制菜有即配、即烹、即熱、即食四大類(lèi)。預(yù)制菜是促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，對(duì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、滿(mǎn)足消費(fèi)升級(jí)需求和實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略都有積極意義。

        四川省高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來(lái)，通過(guò)依托農(nóng)產(chǎn)品資源稟賦、加工能力、科技人才、區(qū)域物流、消費(fèi)市場(chǎng)等優(yōu)勢(shì)，從政策支持、企業(yè)培育、創(chuàng)新提升、平臺(tái)搭建等方面精準(zhǔn)發(fā)力，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。目前，全省預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)近700家，2021年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約700億元。

        下一步，四川將通過(guò)進(jìn)一步壯大產(chǎn)業(yè)集群、培育優(yōu)質(zhì)企業(yè)、提升創(chuàng)新能力、加強(qiáng)品牌建設(shè)、拓展市場(chǎng)空間、保障食品安全等舉措，扎實(shí)推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助推我省食品飲料產(chǎn)業(yè)在突破萬(wàn)億元大關(guān)的基礎(chǔ)上再上新臺(tái)階。

成都預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模突破百億元

        去年以來(lái)，預(yù)制菜成為食品行業(yè)發(fā)展最快的品類(lèi)之一。成都企業(yè)紛紛感受到了預(yù)制菜的“火爆”，紛紛布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

        記者昨日從成都市經(jīng)信局獲悉，截至目前，我市規(guī)模以上預(yù)制菜加工企業(yè)71戶(hù)，已開(kāi)發(fā)預(yù)制菜品種500余個(gè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)110億元，基本構(gòu)建起以中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城為主承載地、天府現(xiàn)代種業(yè)園等7個(gè)園區(qū)為協(xié)同發(fā)展地的多層次跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

        2021年銷(xiāo)售額突破10億元，進(jìn)入6萬(wàn)+餐飲門(mén)店，“6·18”“雙11”京東、天貓速食菜熱賣(mài)榜、回購(gòu)榜等品類(lèi)第一……新希望六和食品板塊旗下超級(jí)大單品“美好農(nóng)家小酥肉”，已經(jīng)成長(zhǎng)為預(yù)制菜界的現(xiàn)象級(jí)爆品。

        “美好農(nóng)家小酥肉”是成都企業(yè)布局預(yù)制菜的一個(gè)縮影。在雙流區(qū)龍大美食預(yù)制菜超市，工作人員忙著洗切、分裝、冷藏……這是成都首家以鮮切凈菜為主業(yè)的預(yù)制菜超市，隨著該店的菜品進(jìn)入越來(lái)越多的家庭，預(yù)制菜這個(gè)餐飲新賽道、消費(fèi)新場(chǎng)景，也以更加細(xì)分的產(chǎn)品供給，豐富著人們的餐桌。

         企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜，其背后是一個(gè)潛在的萬(wàn)億元大市場(chǎng)。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年達(dá)到10720億元。

        成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)任偉維告訴記者，從行業(yè)機(jī)遇來(lái)看，預(yù)制菜主要有兩大市場(chǎng)機(jī)遇，一是餐飲連鎖化的加速，讓預(yù)制菜的需求持續(xù)增加。同時(shí)，消費(fèi)升級(jí)之下，越來(lái)越多的年輕人逐漸認(rèn)可預(yù)制菜，這就進(jìn)一步催生了相應(yīng)的消費(fèi)需求。任偉維介紹，目前成都有超過(guò)200家食品企業(yè)已經(jīng)布局或正在布局預(yù)制菜市場(chǎng)。

        在位于郫都區(qū)的川菜產(chǎn)業(yè)城，川海晨洋、港股上市企業(yè)味千拉面，川菜本土連鎖企業(yè)、一線(xiàn)餐飲品牌紅杏酒家等一大批企業(yè)已在預(yù)制菜上“下功夫”。據(jù)悉，今年1至5月，產(chǎn)業(yè)城已簽約聯(lián)拓、川商投、華神科技項(xiàng)目3個(gè)，協(xié)議總投資34億元。其中“153”項(xiàng)目1個(gè)，重大項(xiàng)目2個(gè)。目前，產(chǎn)業(yè)城聚集了天味家園、新希望、豐樹(shù)等產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目137個(gè)。

        預(yù)制菜持續(xù)火熱的同時(shí)，企業(yè)應(yīng)該如何把握機(jī)遇呢？“企業(yè)應(yīng)該找準(zhǔn)定位，推出消費(fèi)者真正需要的大單品。”在任偉維看來(lái)，新希望六和食品便是以美好小酥肉的成功為基點(diǎn)，陸續(xù)推出了美好香酥排骨、酥炸平菇、雞肉酥肉等矩陣化的酥炸系列產(chǎn)品，以此讓川渝的特色肉制品優(yōu)勢(shì)持續(xù)進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)。任偉維建議，發(fā)展一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，需要做出自己的特色，以“川味”馳名的四川美食，無(wú)疑是發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的沃土，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在這里具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。